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养生-不同的菜用不同的锅？
过去瓷器锅一直被公认为无毒餐具，
现在也有使用中毒报告。
砂锅内壁如果有色彩，则不宜存放酒。醋及酸性饮料和食物。
不锈钢，事实上并非完全不会生锈，若长期接触酸碱性物质，也会引起化学作用。
锅用完后要立即清洗干净，不要留着食物或油在里面，到下一餐或隔夜再洗，以免油污垢一点点渗入锅里细孔，积久了更难清洗。
曩昔瓷器锅一向被公认为无毒餐具，现在也有运用中毒的报告。砂锅内壁如果有颜色，则不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。一起，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买回来的砂锅，最好先用 4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
不锈钢，顾名思义不会生锈，但事实上也并非彻底不会生锈，若长时间触摸酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解、释放出来。因而，不锈钢食具和容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不能用来煎煮中药。
曩昔，人们一向运用铝锅，它的特性是热散布优良，重量也比较轻。但运用不当铝会很多溶出，长时间食铝过多，会加快人体变老，对健康不利。铝餐具更不能和铁餐具一重用，两者发作化学作用会导致更多的铝离子进入食物，对人体健康影响很大。
锅具用毕之后，最好立即清洗洁净，不要留着食物或油在里面，到下一餐或隔天才清洗，以免油脂污垢一点点渗入锅面细孔，积久了更难清洗洁净。
细节提醒
中国传统的铁锅是目前最安全的厨具，世卫专家也建议运用铁锅。由于铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。但铁锅简单生锈，铁锈会对肝脏产生危害，因而铁锅不宜盛放食物过夜。一起，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷掉。
