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春季要多吃这10道菜，叶酸高，膳食纤维多，清新开胃，特别鲜美
宅在家里不出门，想要身体棒棒，饮食更要多注意了。除了每天都要补充的肉类蛋白质，蔬菜更是必不可收。一周出门2次买新鲜蔬菜，每次都会买许多回来，一日三餐的蔬菜从不少。但要每天都是水煮蒜炒，很快就吃腻了。今天馋猫和大家分享10道家常蔬菜的做法，道道经典，清新开胃，一家老小都很喜欢吃！
【蒜蓉豆豉尖椒】
大蒜3瓣，尖椒400克，酱油10克，米醋1小勺，豆豉10克，食用油适量
1，尖椒洗净后去掉蒂和辣椒芯，大蒜拍扁去皮切成蒜末，特殊时期多吃点蒜能杀菌健体哦。
2，热锅，往锅里倒入油，把沥干水的尖椒放入，转中小火慢慢煎面。
3，煎好了一面转过来再煎另一面，煎好的尖椒表面会起泡泡。
4，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均匀，倒入酱油和米醋翻炒均匀，参加小半碗清水大火收汁即可出锅。
【凉拌豆腐丝】
盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺
1，豆腐片洗净切成丝。
2，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。
3，大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。
4，倒入豆腐丝里边，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。
【香辣冲菜】
芥菜1斤，指天椒2个，大蒜3瓣，盐2克，花生油2勺
1，芥菜挑走坏叶，清洗洁净，放在洁净无油的案板上切成小段。
2，热锅，锅内不要放油，直接倒入芥菜段翻炒，水分炒干，芥菜段变得鲜绿。
3，铲出芥菜段装进洁净的碗内，盖上一层保鲜膜，趁温热焖上4-5个小时。
4，准备好一个小锅，放入花生油，生辣椒切小圈放入里边小火煸香。
5，连油一起倒入辣辣菜里，放入盐和拍烂的蒜末，拌匀即可食用。
【清甜大叶芥菜】
大肉芥菜一斤，酱油2勺，胡椒粉1克，盐适量，糖2勺，食用油适量，蒜末3克
1，先把芥菜摘小清洗两遍，用淡盐水浸泡个15分钟再炒。
2，芥菜的叶子切成小段，茎的部分尽量切滚刀块，比较好炒，口感也比较脆。
3，热锅倒入油，先把蒜末爆香，把芥菜倒入锅内大火翻炒。
4，倒入料酒和胡椒粉翻炒出香气。
5，倒入糖和酱油翻炒，试一下滋味，参加少量盐调味，菜梗变软即可出锅。
【豆豉炒尖椒】
尖椒4个，蒜末2克，酱油2勺，盐少量，豆豉2勺，油适量
1，将尖椒去掉蒂和辣椒芯。
2，分红3段，再每段分3瓣，这样炒比较入味也好吃。
3，热锅，倒入适量的油，先把尖椒片放入锅里煸。
4，煎到尖椒颜色变得鲜绿的时候，转小火，倒入蒜末和豆豉翻炒。
5，放入少量盐继续翻炒，用锅铲稍稍压几下辣椒，参加酱油翻炒即可出锅。
【凉拌藕片】
莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克
1，莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。
2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，立刻捞出。
3，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片十分的爽脆。
4，捞出沥干水分，把调料悉数倒入，拌匀即可。
【凉拌土豆丝】
土豆2个，油辣子2勺，酱油20克，盐2克，米醋2勺，糖5克
1，土豆去皮，清洗洁净，用擦丝器将土豆悉数擦成丝。
2，烧开一锅清水，放入1勺油，将土豆丝放入锅里，用筷子快速拌和均匀，焯水2分钟左右。
3，准备好一盘冷开水，将土豆丝捞出放入冷水里。
4，捞出土豆丝沥干水分，将调料放入碗里，拌匀腌制10分钟入味即可食用。
【凉拌芥兰菜】
芥兰菜半斤，香油2勺，盐1克，酱油10克，米醋2勺，糖1勺，蒜末1勺，米酒几滴，食用油少量
1，芥兰清洗一遍，摘小后放入清水浸泡15分钟。
2，煮开一锅清水，放入几滴米酒和油，放入芥兰菜，用筷子压下煮上2分钟。
3，捞出来的芥兰菜沥干水份。
4，把所有的配料都放入碗里，用筷子拌匀就能吃上了。
【凉拌凤尾菇】
凤尾菇400克，蒜末5克，油辣子3勺，米醋15克，盐2克，糖5克，生抽15克，胡椒粉1克
1，凤尾菇切掉尾部放进水槽清洗两遍后，参加少量盐浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。
2，烧开一奶锅清水，将沥干水分的凤尾菇放入沸水里焯水2-3分钟。
3，把凤尾菇捞出来，敏捷过一下冷开水。
4，将蒜末倒入凤尾菇里边，能吃辣的就往里参加指天椒。
5，将调料里边的材料混合成酱汁倒入凤尾菇里边，拌匀腌制10分钟即可。
【金沙南瓜】
南瓜250克，咸蛋黄5个，食用油适量，盐少量，淀粉3勺，蒜末3克
1，咸蛋黄放进烤箱200度烤10分钟左右，烤好的蛋黄放进保鲜袋里边，用擀面杖把它压成泥。
2，老南瓜去掉皮切成小块，把淀粉放进切好的南瓜块里边，晃动几圈，让南瓜均匀的沾上干粉。
3，锅里倒入适量的油烧至冒热气，放入南瓜块油炸至浮起来。
4，锅里倒入适量的油，放入蒜末和咸蛋黄，小火加热，不断翻炒直到咸蛋黄冒小泡，参加少量盐调味。
5，倒入炸好的南瓜块翻匀，让每一粒南瓜都沾满咸蛋黄就能出锅了。
