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10月，遇见此菜别手软，一次买20斤，晾干囤起来，放到冬季吃特香
10月，遇见此菜别手软，一次买20斤，晾干囤起来，放到冬季吃特香。寒露节气后，气温开端变得越来越冷了，而且还很枯燥。秋天也是收成的时节，这个时节许多蔬菜、瓜果和农作物都开端老练上市了。在北方每年入冬前，都会有囤大白菜的习气，用来腌酸菜、做辣白菜、放地窖里保存起来，冬季吃特省劲。咱们当地人入冬前也会囤一些蔬菜，但跟北方不同的是，咱们当地人都习气囤一些菜干，各种梅菜干、小白菜干等等，入冬前晾干了，放到冬季吃，用来煲汤、炖肉等等都特别香。所以趁现在有空能够多晒一些，入冬后彻底不必愁没有菜干吃了。
许多蔬菜都能够做菜干，夏天的时分茄子豆角丰收，也能够烫软后拿来晾晒，一直吃到冬季都不会坏。菜干跟腌制的咸菜不同，由于不需求用盐腌制，洗净后沸水烫软，拿出来晾晾干透即可，这样晒出来的菜干滋味甘香，没有盐更健康，煲汤、炖肉再适宜不过了，彻底不必担心汤太咸。咱们家每年入冬前都会晒一些小白菜干，这是许多老广人的最爱，正好赶上秋收的小白菜，一次性买它个20斤，拿回家清洗洁净，放入沸水中烫煮至七分熟的状态，捞起过一遍凉水，然后一颗颗挂起来在通风枯燥的地方晾晒成菜干。
这儿要共享的菜干吃法是：菜干杏仁瘦肉汤，菜干提前泡软切小段、调配上瘦肉、胡萝卜、杏仁一同下锅煲汤，瘦肉需求提前焯水去掉浮沫和杂质，也能够用猪骨或者是排骨来替代都是非常养分的。做这道菜干汤不需求放太多的调味料，出锅前放少量盐调味即可，由于菜干跟咸菜不同，没有用盐腌制，不带有咸味的。这道汤的口感幽香甘甜，合适全家人一同享用，有清热润燥的效果，秋冬时节喝它再适宜不过了。入秋后咱们家隔三差五准煲一锅。寒露后，遇见此菜别手软，一次性整20斤，晾干囤起来，冬季吃最香。接下来一同来看看具体做法吧。
其实20斤的小白菜晾干也没有多少的，依据天气状况来定晾晒的时间，选择好天气一般晾晒3-7天，直到晾晒到干停止，用密封袋装好就能够了，吃的时分吃多少取多少，能够放到冬季吃特便利。菜干一定要密封好保存，由于特别简单受潮，受潮发霉了就不能吃了。
【菜干杏仁瘦肉汤】
预备食材：瘦肉适量、菜干适量、红萝卜一条、杏仁适量、蜜枣一颗。
预备配料：盐少量
具体做法：
1、胡萝卜去皮洗净滚刀切块待用、菜干泡软洗净切段待用、杏仁蜜粥洗净待用、瘦肉洗净切块待用。
2、锅里参加适量的清水，将瘦肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗洁净待用。
3、预备一个煲汤的砂锅，将焯水好的瘦肉、菜干、胡萝卜、杏仁和蜜枣一同放入砂锅内。参加适量的清水，大火煮开转小火煮60分钟，最后下少量盐拌匀，即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：菜干杏仁瘦肉汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜。还调配了胡萝卜和蜜枣一同，滋味更鲜甜了，荤素调配养分也更全面，秋燥天来上一碗下肚，整个人都舒服了。做法也非常简单，咱们全家人都特别爱喝这道汤，煮一锅本钱也不高，养分又实惠，厨房小白看了也会做的，只需求耐心的等候煲煮即可。简单甘旨的做法共享给你，喜爱能够试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、菜干商场里也有卖，自己晒也很简单，可是保存的时分一定要存放好，不要受潮了。
2、除了瘦肉也能够选用猪骨、排骨等商场一同煲，肉类食材煮汤之前都主张先焯水一下，去掉血沫和杂质，这样煲出来的汤滋味更鲜甜。
3、煲这种老火靓汤的时分，盐不要早放了，一定要等到煮好出锅前再放，拌匀即可。盐放早了会影响汤的鲜甜口感。
