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秋天就要多喝汤！鸡汤这样炖，养分补养，香气扑鼻，也太好喝了吧
俗话说：“秋冬一进补,春天能打虎。”秋天转凉后，食欲大增，正是调补身体的最佳时刻，这种时分最适合喝鸡汤了！炖鸡汤养分甘旨，适合补养身体，还可提高免疫功能。饭前一碗汤食欲好！降温了，准备几道鸡汤送给大家，香气扑鼻，大人孩子都很喜爱。
猴头菇炖鸡汤
图文 |琴韵高雅
小笨鸡
一只
猴头菇
二个
姜
二片
枸杞
十粒
精盐
适量
料酒
适量
1. 猴头菇用冷水浸泡六个小时以上，中间要换几次水，使浸泡的水不在发黄。
2. 剪掉根部，发黄的硬节都剪洁净，撕成小朵，多清洗几次，每次攥干再洗。
3. 笨鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水。
4. 冷水下锅煮出浮末，撇出浮末，开五分钟捞出。
5. 洗洁净浮末。
6. 凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中，加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮。
7. 炖一个半小时后参加精盐，料酒，姜片持续炖煮半个小时。
8. 出锅前参加枸杞，香馥馥的一锅猴头菇鸡汤就做好了，补养养胃，增强免疫力。
小窍门：
猴头菇要用凉水浸泡，最好浸泡一夜，反复投水，挤压出黄水，去除苦味。
虫草花炖鸡汤
图文 |泽瑞妈妈
土鸡
半只
虫草花
（干）30克
甜玉米
1穗
红枣
1把
枸杞
适量
胡萝卜
1个
姜片
5片
食盐
适量
葱结
1个
料酒
2茶匙
1. 食材：处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
2. 虫草花提早用温水泡30分钟洗净备用。
3. 土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
4. 剁好的鸡块冷水下锅，参加料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫
5. 撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块外表的残余，让炖出来的汤更明澈。
6. 把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一同放入炖锅中，参加足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火能够把枣核去掉。
7. 汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
8. 大约1.5小时左右，翻开盖子，参加枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
9. 制品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的参加令鸡汤金灿灿的格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~
小窍门：
炖汤时切记不要提早加盐。提早加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜甘旨道无法彻底开释，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味。
干贝鸡汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡
1只
干贝
80克
鲜姜
3片
热水
1锅
1. 整鸡里外清洗洁净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。
2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保存完好的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉能够放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。
3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒满足量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，避免里外温差过大而爆裂。
4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加马铃薯胡萝卜或许蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。
5. 待汤煮开后，将勺子撇掉外表的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇洁净后，汤就不混浊了。
6. 撇掉浮沫的汤很明澈，能将一部分溶于水的矿物质和养分物质保存下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。
7. 干贝斟酌放，用清水冲刷或许不冲都能够。
8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤外表有一层黄色的浮油，不必管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时分用吸油纸或许油撇子去除。
9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒畅，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时刻还要长一些，才会肉烂汤鲜。
10. 煲好的汤外表的黄油更多了，汤清肉烂味浓，本来就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，并且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都能够不必放了。
11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
竹荪土鸡汤
图文 |敏猪
土鸡
半只
竹荪
适量
虫草花
少量
姜
一块
大枣
少量
枸杞
少量
盐
少量
1. 虫草花和竹荪提早用清水泡发，浸泡大约两个小时，中途换几次水。
2. 土鸡宰杀好，清洗洁净，冷水浸泡一小时出血水。
3. 锅里放入满足清水，放入鸡块。
4. 中火烧开，焯水。
5. 焯水后的鸡块再次清洗洁净，放入大枣枸杞和姜。
6. 参加满足的水，放入竹荪和虫草花。
7. 大火烧开，转小火，炖煮一个小时。
8. 炖好后调入少量盐，鸡汤色彩漂亮，肉质可口，竹荪鲜美。
板栗老鸡汤
图文 |咖啡私房菜
老鸡
半只
板栗
200克
红枣
8颗
枸杞
1抓
小葱
3根
姜
1块
八角
1颗
料酒
1汤匙
盐
2颗
1. 食材调集。
2. 老鸡请店老板协助斩好件，回来泡一下，清洗洁净。冷水入锅，水中参加小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
3. 板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗洁净沥水备用。
4. 老鸡焯水往后，把鸡油撕下来，不然汤太油腻，口感不好。
5. 砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
6. 老鸡煲1个钟后，参加红枣。
7. 再参加板栗，盖上锅盖持续煲。
8. 老鸡煲1小时50分钟，参加盐调味。
9. 参加枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
10. 制品图。
11. 制品图。
小窍门：
1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，不然煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜满足，喝的便是食材的本味。
